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PAÏEN/HEIDA
VIEUX
Dégustation Païen
FICHE DE DÉGUSTATION
CÉPAGE: HEIDA/ PAÏEN. (SAVAGNIN BLANC)
A.O.C: Valais (Suisse).
Millésime: 2017
Barrique: Sans élevage.
Région, terroir: Savièse. La colline du Château de la Soie.
Sol: Sur terrasses, schistes.
Alcool: 12 % vol.
Contenance: 75 cl.
Garde: 2-10 ans.
Température de service: 8° C
OEIL
Qualités visuelles:
Robe: Jeune or
Intensité: Intense.
Nuance: Lumineuse.
Limpidité: Cristalline.
NEZ
Qualités olfactives:
Caractère: Equilibré, intense.
Dominantes: Fruitées, florales, végétales.
Famille: Agrumes, fruits de verger, fruit exotique, empyreumatique, épice, fruit à coque.
Odeurs: Orange confit, poire, amande, citron.
Notes: Orangées.
Facettes: Roses oranges
Touches: Fleurs chèvrefeuille, iris jaune.
Bouquet: Equilibré et intense.
Expression aromatique: Intense.
Finesse aromatique: Élégant.
BOUCHE
Qualités sensorielles:
Palais: Vif en bouche., très fruité, floral.
Attaque: Savoureux, ample en bouche, beaucoup de volume, noble.
Saveurs: Orange, poire, fleurs blanches, agrumes.
Persistance aromatique: Moyenne caudalie.
Apogée: À son apogée.
L'HARMONIE GASTRONOMIQUE ET LE PAÏEN:
Apéritif, plateau de fruits de mer, huitres, terrines de poissons, truite à l'oseille, ris de veau au cresson, fromages d'alpage, tommes, fromages salés, plats froids.
COMMENTAIRE
Les saveurs et les odeurs dansent et s'entremêlent pour donner naissance à une expérience gustative unique. C'est là un parfum intense, subtil et raffiné, qui saura vous surprendre et vous enchanter.
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