Cépage: Marsanne blanche flétrie. Appellation valaisanne Ermitage
Lieu de production: Platta Sion
Sol: Limon-sablonneux sur flysch
Température de service : 8 °C
Harmonies gastronomiques: Desserts, foie gras, fromages bleues, vieux fromages d’alpages
Garde: 10 – 20 ans
Robe: Jaune dorée avec reflets orangés
Nez: Riche, intense, fruits exotiques, figues, oranges confites, champignon, truffes, morilles.
Palais : Figues, oranges confites, truffes blanches
Commentaire: Attaque volumineux, gras, riche, onctueux, doux, très longue et persistant en bouche, soutenue par une bonne acidité
Alcool : 14% vol.
Histoire: Cette vin est un hommage à Don Miguel de Cervantes.
C'est un chant à l'amour et à son idéalisation.
Voici l'histoire:
Don Quijote de la Mancha qui s'appelle en réalité Alonso Quijano, est un homme cultivé et avec des moyens économiques. Il devient fou de trop lire, de ne pas dormir, et de ne pas manger.
Il décide dans sa folie de devenir un chevalier qui combattra le mal et protégera les opprimés. Il se trouvera un cheva, Rocinante, qui lui ressemble, très mince mais fidèle et très philosophe.
Il prendra comme écuyer Sancho Panza ( à cause de son grand ventre)un homme simple, sans connaissances culturelles, mais plein de sagesse et d'un grand réalisme. Les pieds sur terre. Il possède un grand coeur.
Don Quijote tombera amoureux d'une fille vulgaire et laide.... Aldonza Lorenzo
mais dans son amour fou, il la verra à travers le miroir comme dans un mirage... Et elle deviendra la plus belle et douce des femmes... Sa Dulcinea... d'un lieu dit Toboso.