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PAÏEN/HEIDA
ORANGE
Dégustation Païen
FICHE DE DÉGUSTATION
CÉPAGE: HEIDA/ PAÏEN. (SAVAGNIN BLANC)
A.O.C: Valais (Suisse).
Millésime: 2019
Barrique: Élevage deux ans en amphore de grès.
Région, terroir: Savièse. La colline du Château de la Soie.
Sol: Sur terrasses, schistes.
Alcool: 12 % vol.
Contenance: 75 cl.
Garde: 2-10 ans.
Température de service: 8° C
OEIL
Qualités visuelles:
Robe: Orange.
Intensité: Intense.
Nuance: Doré.
Limpidité: Cristalline.
NEZ
Qualités olfactives:
Caractère: Equilibré, intense.
Dominantes: Fruitée, floral, végétal
Famille: Agrumes, fruits de verger, fruit exotique, empyreumatique, épice, plantes aromatiques, fruit à coque.
Odeurs: Orange de Sicile, orange confit, poire.
Notes: Orangées.
Facettes: Herbes aromatiques de montagne, reglisse.
Touches: Subtiles notes de terroir.
Bouquet: Equilibré et intense.
Expression aromatique: Intense.
Finesse aromatique: Élégant.
BOUCHE
Qualités sensorielles:
Palais: Très vif, très fruité, floral, beaucoup de fraîcheur austère.
Attaque: Savoureux, vif, ample, beaucoup de volume, finale fraîche et élégante.
Saveurs: Orange, poire, fleurs blanches, agrumes, avec un petit côte croûte de pain, un rien rustique.
Persistance aromatique: Moyenne caudalie.
Apogée: À son apogée.
HARMONIE GASTRONOMIQUE ET LE PAÏEN:
Apéritif, plateau de fruits de mer, huitres, terrines de poissons, truite à l'oseille, ris de veau au cresson, fromages d'alpage, tommes, fromages salés, plats froids.
COMMENTAIRE
Belle expression aromatique du cépage. Vin exquis. Raisins blancs vinifiés comme du vin rouge. Une véritable surprise d'émotions en mettant tous vos sens en émoi. Ce vin est promis à une longue garde.
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