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PINOT NOIR
Dégustation Pinot Noir
FICHE DE DÉGUSTATION
CÉPAGE: PINOT NOIR
A.O.C: Valais (Suisse).
Millésime: 2022
Barrique: Elevage en chêne français.
Région, terroir: Savièse. " La colline du Château de la Soie"
Sol: Limon-sablonneux sur moraine
Alcool: 12 % vol.
Contenance: 75 cl.
Garde: 2-3 ans.
Température de service: 16-17° C
OEIL
Qualités visuelles:
Robe: ROUGE
Intensité: Profonde.
Nuance: Rubis.
Limpidité: Cristalline.
NEZ
Qualités olfactives:
Caractère: Equilibré, Frais.
Dominantes: Fruitée.
Famille: Baies sauvages, fruits de verger.
Odeurs: Sureau, fraise Mara, framboise.
Notes: Fraises de bois
Facettes: Fleurs des arbustes.
Touches: Subtiles notes de terroir.
Bouquet: Equilibré et intense.
Expression aromatique: Expressive.
Finesse aromatique: Élégant.
BOUCHE
Qualités sensorielles:
Palais: Souple, fruité, fin, tanins bien présents et souples.
Attaque: Attaque longue et savoureuse, ample.
Saveurs: Chocolat, pruneaux, grenade.
Persistance aromatique: Longue caudalie.
Apogée: À son apogée.
HARMONIE GASTRONOMIQUE ET LE PINOT NOIR:
Plats froids, fromages, volaille, grillades, roastbeef, gratin dauphinois, viandes rouges, assiette valaisanne.
COMMENTAIRE
Le mot « Merlot » en œnologie est apparu en 1784, comme une description positive de goût. Son fruit était souvent mangé mûr, en raison de sa saveur délicieuse.
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